Polvere di cacao
Città: Marupe
Caratteristiche fisiche e chimiche
Voce di analisi | Specifica | Risultato |
Aspetto | Polvere di colore marrone rossastro scuro | Conforme |
Sapore odore | Tipico del cacao | Conforme |
Condizioni di conservazione | Conservare in luogo fresco e asciutto | Conforme |
Parametri
Voce di analisi | Specifica | Risultato |
Contenuto di grassi, (%) | 10,0–12,0 | 12,00 |
pH | 7,0±0,2 | 7,11 |
Umidità, (%) | <5 | 3,91 |
Ceneri, (%) | <14,00 | 13,90 |
Finezza <75 μm, setaccio 200 mesh, (%) | >98,0 | 98,41 |
Conta totale su piastra, (cfu/g) | <5000 | 500 |
Lieviti, muffe, (cfu/g) | <50 | <10 |
Enterobacteriaceae, (cfu/g) | <10 | <10 |
Coliformi, (cfu/g) | <10 | <10 |
Aflatossina B1, (µg/kg) | <2 | <0,25 |
Aflatossine B1+B2+G1+G2, (µg/kg) | <4 | <0,25 |
Ocratossina A, (µg/kg) | <3 | 2,91 |
E. coli | Assente in 10 g | Negativo |
Salmonella | Assente in 25 g | Negativo in 25 g |
Allergeni | — | Nessun allergene |
GMO | — | Nessun GMO |