Cacao en polvo
Ciudad: Marupe
Características físicas y químicas
Ítem de análisis | Especificación | Resultado |
Apariencia | Polvo de color marrón rojizo oscuro | Conforme |
Sabor y olor | Típico del cacao | Conforme |
Condiciones de almacenamiento | Mantener en lugar fresco y seco | Conforme |
Parámetros
Ítem de análisis | Especificación | Resultado |
Contenido de grasa, (%) | 10,0–12,0 | 12,00 |
pH | 7,0±0,2 | 7,11 |
Humedad, (%) | <5 | 3,91 |
Cenizas, (%) | <14,00 | 13,90 |
Finura <75 μm, tamiz de 200 mesh, (%) | >98,0 | 98,41 |
Recuento total en placa, (cfu/g) | <5000 | 500 |
Levaduras, mohos, (cfu/g) | <50 | <10 |
Enterobacteriaceae, (cfu/g) | <10 | <10 |
Coliformes, (cfu/g) | <10 | <10 |
Aflatoxina B1, (µg/kg) | <2 | <0,25 |
Aflatoxinas B1+B2+G1+G2, (µg/kg) | <4 | <0,25 |
Ocratoxina A, (µg/kg) | <3 | 2,91 |
E. coli | Ausente en 10 g | Negativo |
Salmonella | Ausente en 25 g | Negativo en 25 g |
Alérgenos | — | Sin alérgenos |
GMO | — | Sin GMO |