Poudre de cacao
Ville: Marupe
Caractéristiques physiques et chimiques
Élément d’analyse | Spécification | Résultat |
Apparence | Poudre de couleur brun rougeâtre foncé | Conforme |
Goût odeur | Typique du cacao | Conforme |
Conditions de stockage | Conserver dans un endroit frais et sec | Conforme |
Paramètres
Élément d’analyse | Spécification | Résultat |
Teneur en matières grasses, (%) | 10,0–12,0 | 12,00 |
pH | 7,0±0,2 | 7,11 |
Humidité, (%) | <5 | 3,91 |
Cendres, (%) | <14,00 | 13,90 |
Finesse <75 μm, tamis 200 mesh, (%) | >98,0 | 98,41 |
Nombre total de germes, (cfu/g) | <5000 | 500 |
Levures, moisissures, (cfu/g) | <50 | <10 |
Entérobactéries, (cfu/g) | <10 | <10 |
Coliformes, (cfu/g) | <10 | <10 |
Aflatoxine B1, (µg/kg) | <2 | <0,25 |
Aflatoxines B1+B2+G1+G2, (µg/kg) | <4 | <0,25 |
Ochratoxine A, (µg/kg) | <3 | 2,91 |
E. coli | Absent dans 10 g | Négatif |
Salmonella | Absent dans 25 g | Négatif dans 25 g |
Allergènes | — | Aucun allergène |
GMO | — | Sans OGM |